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    在日本下館子,落座見“常識”

    來源: 讀者文摘 作者: 未知 時間: 2019-10-15 閱讀: 次
      下館子是件稀松平常的事,但在日本卻有很多外人不知道的“常識”。日本人能一眼區分出你是不是外國人。
      我在讀博士研究生一年級時,只申請到半額獎學金,加上有“走遍日本”的計劃,就決定去打工。日本人閑暇時打工很常見,大學教授偶爾在加油站打個零工也不稀奇。我在距住處不遠的一家高檔餐館當服務員,這才明白原來日本餐館有那麽多“常識”。
      日本人平時去的餐館主要有三種:快餐店、居酒屋、和食餐館。快餐店出售拉面、牛肉蓋飯等;居酒屋有燒烤、涼菜、啤酒等;和食餐館則供應正規的傳統日本菜,這也是很多人“潇灑”一下的地方,環境很好,菜品精致,價格略高,只在下午5時至晚上11時營業。
      我打工的和食餐館位于電車站附近一幢日式房屋內,大約200平方米。店內擺放著七八張4人桌和6人桌,有一個長長的吧台,還有4個可容納10至15人的榻榻米包間。周末公司職員聚會和年底忘年會的時候包間使用率很高,其他日子都空著。這店說起來並不大,老板娘卻說忙的時候可同時容納120人就餐。我不太相信:120人?坐不下吧?
      第一天上班,下午5時左右陸續有客人進店。第一位客人是位西裝革履、拎著公文包的上班族,我將他從門口引領到店內時,對讓他坐到哪裏有些爲難:現在店內很空,可以讓他坐4人桌,但一會兒來的客人多了,尤其是一次來4位顧客沒座位時,老板會不會要求獨占4人桌的顧客換到吧台?顧客會不會不同意而吵鬧起來?正在猶豫間,我回頭一看,那位客人已經自己坐到吧台了,還熟練地拿起水杯給自己泡茶。老板娘給他遞上熱毛巾後,走過來對我說:“一兩個人來的顧客自己會主動選擇吧台,而不是坐到4人桌去,這是日本人的‘常識’,你不用引導他們。”
      後來我觀察,情況確實如此。日本的餐館大都很小,基本都有吧台,一兩個人的顧客主動選擇落座吧台,這是日本人在狹小空間中共存的規矩。這個規矩能避免沖突,保持餐館的和睦氣氛,也能讓商家最大化地接待客人,怪不得老板娘說能同時接待120人呢。如果外國人不知道這一點,單獨就餐還徑直走向大桌子,店內的日本人會立刻感覺異常。
      在日本,無論什麽類型的餐館都會放音樂。拉面店肯定放的是當下最流行的歌曲,居酒屋多數放的是懷舊老歌,和食店放的是日本演歌,以此烘托店內氣氛。日本人進餐時也聊天,但聲音大小也就是讓對面人能聽見的程度,自覺地不讓說話聲音超過店內音樂聲。如果很多人就餐,難免碰杯時會引人注目,所以一般都坐在包間。和食店的服務員會在不打擾顧客的情況下爲顧客添加茶水,但不會爲顧客斟酒,因爲日本人喝酒不勸酒,完全自己決定喝多喝少,同桌的人也不會相互勸酒。
      這些都是日本人下館子的“常識”。如今,到日本旅遊的外國遊客越來越多,媒體刊載過有遊客被日本餐館拒絕入內的新聞。我想,如果遊客提前了解日本餐館的“常識”,就不會發生不愉快的事了。
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